Magimix – CL
MAGIMIX CLEAN LABEL POBOLJŠIVAČ
Magimix - CL
Poboljšivač za hleb i ostale pekarske proizvode bez sastojaka koji se označavaju E oznakama.
Ključne prednosti
- ✓ Povećava volumen proizvoda
- ✓ Obezbeđuje svežinu proizvoda čak do 60 dana
- ✓ Ne sadrži sastojke označene E oznakama
- ✓ Obezbeđuje stabilnost testa kako u zanatskom, tako i u industrijskom postupku
- ✓ Univerzalnog je dejstva pogodan za sve tipove proizvoda (smrznuti, polupečeni, sveži)
Doziranje
1%
Pakovanje
10 kg džak
Rok trajanja
12 meseci
Skladištenje
Do 25°C, suvo
Lesaffre Baking Centar
Tehnološki postupak i receptura
Standardizovane smernice i tehnološki parametri razvijeni u Lesaffre Baking Centru za maksimalan prinos i ujednačen kvalitet.
Osnovna formula
| Sirovina / Sastojak | Udeo / Količina |
|---|---|
| Brašno T-500 | 10 kg |
| CL poboljšivač bez E brojeva | 0.1 kg |
| Xtendlife N | 0.1 kg |
| Maslac | 0.7 kg |
| Šećer | 1.0 kg |
| So | 0.2 kg |
| Kvasac | 0.3 kg |
| Voda | 5 l |
Parametri rada
1
Mešanje
3 + 6 min
2
Deljenje
0.04 kg
3
Međuoblikovanje
loptica
4
Odmaranje
10 min
5
Finalno oblikovanje
kiflica
6
Fermentacija
40 min / komora
7
Pečenje
240°C / 7 min
Deklaracija i tehničke specifikacije
Doziranje: 1% u odnosu na ukupnu masu brašna u zamesu.
Pakovanje: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku.
Uslovi čuvanja: čuvati na suvom mestu na temperaturi do 25°C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.
Rok trajanja: 12 meseci.
Pšenično brašno, askorbinska kiselina iz prirodnog izvora (acerola), enzimi.
Alergen info: Sadrži gluten (iz pšeničnog brašna).