Lesaffre u svetu
 
Magimix - Roggy - Lesaffre SR
18690
wp-singular,page-template-default,page,page-id-18690,page-child,parent-pageid-18500,wp-theme-bridge,wp-child-theme-bridge-lesaffre,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Magimix – Roggy

Home > Proizvodi  > Poboljšivači > Magimix – Roggy
Magimix - Roggy poboljšivač
Preuzmite katalog proizvoda (PDF) Povratak na sve poboljšivače
MAGIMIX DODATAK ZA BOJU I UKUS

Magimix - Roggy

Dodatak za korekciju boje i ukusa. U zavisnosti od doziranja dobijaju se različite nijanse boja i ukusa pekarskih proizvoda.

Ključne prednosti

  • ✓ Korekcija boje i arome prirodne nijanse tamne boje bez veštačkih aditiva
  • ✓ Bogat sladni profil autentičan rustičan ukus i miris
  • ✓ Bubreno raženo brašno daje dodatnu sočnost i mekoću gotove sredine
  • ✓ Fleksibilno doziranje od nežno braon do duboke tamne nijanse
Doziranje 0.5 – 3%
Pakovanje 10 kg džak
Rok trajanja 12 meseci
Skladištenje Do 25°C, suvo
Lesaffre Baking Centar

Tehnološki postupak i receptura

Standardizovane smernice i tehnološki parametri razvijeni u Lesaffre Baking Centru za maksimalan prinos i ujednačen kvalitet.

Tamni tost

Osnovna formula
Sirovina / Sastojak Udeo / Količina
PŠENIČNO BRAŠNO T-500 10 kg
POBOLJŠIVAČ ROGGY 0.3 kg
POBOLJŠIVAČ MAŽI MIKS CRVENI 0.1 kg
ŠEĆER 0.4 kg
ULJE SUNCOKRETOVO 0.4 kg
MLEKO U PRAHU 0.2 kg
SO 0.2 kg
KVASAC 0.3 kg
VODA 5 lit
* Doziranjem od 0.5 do 3% postižu se različite nijanse tamne boje tosta.

Tehnološki postupak

Parametri rada
1
MEŠENJE 3 + 6 min
2
ODMARANJE U MASI 10 min
3
DELJENJE 550 g
4
OKRUGLO OBLIKOVANJE loptica
5
ODMARANJE NA STOLU 10 min
6
FINALNO OBLIKOVANJE okruglo / vekna / kalup
7
FERMENTACIJA KOMORA 50 min
8
PEČENJE 230°C / 28 min, u zavisnosti od mase komada

Deklaracija i tehničke specifikacije

Doziranje i način upotrebe

Doziranje: 0.5-3% u odnosu na masu brašna u zamesu.

Pakovanje i uslovi skladištenja

Pakovanje: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku.
Skladištenje: čuvati na suvom mestu na temperaturi od 25°C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.
Rok trajanja: 12 meseci.

Sastav i alergeni

Brašno raženo bubreno, prženi slad.

Alergen info: Sadrži gluten (iz raženog brašna i ječmenog slada).