Lesaffre u svetu
 
Magimix - Minutni hleb - Lesaffre SR
18693
wp-singular,page-template-default,page,page-id-18693,page-child,parent-pageid-18500,wp-theme-bridge,wp-child-theme-bridge-lesaffre,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Magimix – Minutni hleb

Home > Proizvodi  > Poboljšivači > Magimix – Minutni hleb
Magimix - Minutni hleb poboljšivač
Preuzmite katalog proizvoda (PDF) Povratak na sve poboljšivače
MAGIMIX POBOLJŠIVAČ ZA POLUPEČENI PROGRAM

Magimix - Minutni hleb

Poboljšivač za proizvodnju polupečenih proizvoda – pogodan je za bagete, somune, kifle, lepinje, ciabatta i hlebove.

Ključne prednosti

  • ✓ Za 1-3 minuta pečenja proizvod je spreman za konzumaciju
  • ✓ Nakon dopecanja proizvod se ne razlikuje od svežeg
  • ✓ Nakon dopecanja proizvod je izuzetne svežine naredna 3 dana
  • ✓ Ambijentalni uslovi čuvanjem u ambijentalnim uslovima smanjeni su troškovi skladištenja
  • ✓ Jednostavna i brza finalizacija zahvaljujući kojoj se u trenutku može odgovoriti zahtevima kupaca
Doziranje 1.5 – 2.5%
Pakovanje 10 kg džak
Rok trajanja 12 meseci
Skladištenje Do 25°C, suvo
Lesaffre Baking Centar

Tehnološki postupak i receptura

Standardizovane smernice i tehnološki parametri razvijeni u Lesaffre Baking Centru za maksimalan prinos i ujednačen kvalitet.

Polupečena sendvič kifla

Osnovna formula
Sirovina / Sastojak Udeo / Količina
Brašno T-500 10 kg
Minutni hleb 0.2 kg
Xtendlife N 0.1 kg
So 0.2 kg
Kvasac 0.3 kg
Šećer 0.1 kg
Ulje 0.3 kg
Voda 5.5 l
* Proizvod se nakon prve faze pečenja čuva zaštićen ambalažom od sušenja 30 dana.

Tehnološki postupak

Parametri rada
1
Mešanje 3 + 6 min
2
Deljenje 0.09 kg
3
Okruglo oblikovanje loptica
4
Odmaranje 10 min
5
Finalno oblikovanje kifla
6
Fermentacija 45 min u komori
7
I faza pečenja 200°C / 7 min
8
Hlađenje i pakovanje PE ambalaža (čuvanje do 30 dana)
9
II faza pečenja 230°C / 1 – 3 min

Deklaracija i tehničke specifikacije

Doziranje i način upotrebe

Doziranje: 1.5 – 2.5% u odnosu na masu brašna u zamesu.

Pakovanje i uslovi skladištenja

Pakovanje: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku.
Skladištenje: Čuvati na suvom mestu na temperaturi do 25°C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.
Rok trajanja: 12 meseci.

Sastav i alergeni

Pšenično brašno, emulgator (E472e), sredstvo protiv zgrudvavanja (E170), sredstvo za tretiranje brašna: askorbinska kiselina (E300), enzimi.

Alergen info: Sadrži gluten (iz pšeničnog brašna).