Lesaffre u svetu
 
Inventis - Krofna mix 50% - Lesaffre SR
18725
wp-singular,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18725,page-child,parent-pageid-18498,wp-theme-bridge,wp-child-theme-bridge-lesaffre,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
Inventis - Krofna mix 50%
Preuzmite katalog proizvoda (PDF) Povratak na sve smeše i premikse
INVENTIS SMEŠA ZA KROFNE

Inventis - Krofna mix 50%

Koncentrovana smeša za proizvodnju berliner krofni i sličnih kvasnih pekarskih poslastica prženih u ulju. Obezbeđuje izuzetnu mekoću, nisku apsorpciju masnoće i dugotrajnu svežinu.

Ključne prednosti

  • ✓ Minimalno upijanje ulja krofne ostaju lagane, nemasne i suve na dodir
  • ✓ Produžena svežina do 5 dana očuvanje mekoće i elastičnosti pržene krofne
  • ✓ Prepoznatljiva berliner aroma autentičan miris domaće punjene krofne
  • ✓ Pravilan beli venac savršen prsten oko sredine krofne nakon prženja
Doziranje 50%
Pakovanje 10 kg džak
Rok trajanja 12 meseci
Skladištenje Do 25°C, suvo
Lesaffre Baking Centar

Tehnološki postupak i receptura

Standardizovane smernice i tehnološki parametri razvijeni u Lesaffre Baking Centru za maksimalan prinos i ujednačen kvalitet.

Berliner krofne receptura

1:1 ZAMES
Sirovina / Sastojak Udeo / Količina
KROFNA MIKS 50% 5.0 kg (50%)
Pšenično brašno T-400 5.0 kg (50%)
Sveži kvasac Vrenje/Fermin 0.5 kg
Ulje 0.2 kg
Voda 4.0 litara
* Iz jedne vreće (10 kg) može se dobiti 730 krofni mase 40g.

Tehnološki postupak

Parametri rada
1
Mešanje 3 min sporo + 9 min brzo
2
Deljenje komada 40g po komadu, okruglo oblikovanje
3
Fermentacija oko 60 min u komori
4
Sušenje površine 5 min na sobnoj temperaturi pre spuštanja u ulje
5
Prženje 6 min u ulju na 175°C (po 3 min sa svake strane)

Deklaracija i tehničke specifikacije

Doziranje i način upotrebe

Doziranje: 50% smeše + 50% pšeničnog brašna.

Način upotrebe: Dozirati u brašno uz dodatak kvasca, ulja i vode.

Pakovanje i uslovi skladištenja

Pakovanje: 10 kg u troslojnoj PE/papirnoj vreći.
Skladištenje: U originalnoj ambalaži na suvom i hladnom mestu do 25°C.
Rok trajanja: 12 meseci.

Sastav i alergeni

Brašno pšenično, šećer, jaja u prahu, biljno ulje u prahu, pšenični gluten, emulgatori (E 471, E 472e), surutka u prahu, so, žumanac u prahu, sredstva za narastanje (E 450i, E 500ii), enzimi, askorbinska kiselina (E 300), prirodna boja beta-karoten (E 160a).

Alergen info: Sadrži gluten (pšenica), jaja i mleko. Može sadržavati tragove soje, susama i jezgrastog voća.