Lesaffre u svetu
 
Mak nadev - Lesaffre SR
18731
wp-singular,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18731,page-child,parent-pageid-18498,wp-theme-bridge,wp-child-theme-bridge-lesaffre,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
Mak nadev
Preuzmite katalog proizvoda (PDF) Povratak na sve smeše i premikse
LESAFFRE PUNJENJA ZA PEKARSTVO

Mak nadev

Termostabilno gotovo punjenje od mlevenog maka, namenjeno za punjenje i filovanje štrudli, kvasnih peciva, pita i poslastica pre pečenja.

Ključne prednosti

  • ✓ Potpuna termostabilnost nadev ne curi, ne bubri i ne puca tokom pečenja
  • ✓ 50% mlevenog maka pun tradicionalni ukus i raskošna tamna tekstura
  • ✓ Brza i ekonomična priprema meša se jednostavno sa vodom ili mlekom
  • ✓ Pogodan za posni i mrsni program univerzalna primena za pekare i poslastičare
Doziranje 1kg + 300g vode
Pakovanje 10 kg džak
Rok trajanja 6 meseci
Skladištenje Do 25°C, suvo
Lesaffre Baking Centar

Tehnološki postupak i receptura

Standardizovane smernice i tehnološki parametri razvijeni u Lesaffre Baking Centru za maksimalan prinos i ujednačen kvalitet.

Štrudla sa makom receptura

PUNJENJE
Sirovina / Sastojak Udeo / Količina
MAK NADEV 1.0 kg
Voda (ili mleko) 0.45 lit
Šećer (po želji) 0.30 kg
Prezle / hlebne mrvice 0.10 kg
Testo za štrudlu (T-500) oko 1.8 kg
* Za puniji ukus polovinu vode zameniti mlekom. Najbolji balans: koliko testa, toliko fila!

Tehnološki postupak

Parametri rada
1
Priprema nadeva mak nadev umešati sa vodom/mlekom i ostaviti 5 min da nabubri
2
Razvlačenje testa razvući testo na željenu debljinu (oko 3–4mm)
3
Filovanje ravnomerno naneti fil preko cele površine testa
4
Oblikovanje i motanje čvrsto uviti u štrudlu i staviti u pleh
5
Fermentacija i pečenje fermentacija 60 min u komori; pečenje na 180°C / 30 min

Deklaracija i tehničke specifikacije

Doziranje i način upotrebe

Doziranje: 1000g nadeva umešati sa 300g vode (ili 450–650g vode uz dodatak prezli i šećera).

Način upotrebe: Za punjenje pekarskih i poslastičarskih proizvoda pre pečenja.

Pakovanje i uslovi skladištenja

Pakovanje: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku.
Skladištenje: Čuvati na suvom mestu do 25°C, dalje od izvora toplote.
Rok trajanja: 6 meseci.

Sastav i alergeni

Seme maka 50%, šećer, skrob, surutka u prahu, cimet, aroma.

Alergen info: Sadrži mleko (surutka). Može sadržati tragove glutena, soje i jezgrastog voća.