Lesaffre u svetu
 
Inventis - Zrnopan specijal - Lesaffre SR
18742
wp-singular,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18742,page-child,parent-pageid-18498,wp-theme-bridge,wp-child-theme-bridge-lesaffre,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_popup_menu_text_scaledown,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
Inventis - Zrnopan specijal
Preuzmite katalog proizvoda (PDF) Povratak na sve smeše i premikse
INVENTIS SMEŠA ZA PEKARSTVO

Inventis - Zrnopan specijal

Koncentrovana smeša za izradu specijalnih pekarskih proizvoda sa celim i lomljenim zrnima žitarica i uljarica, koja hlebu obezbeđuje bogatu strukturu, izvanredan volumen i visok nutritivni profil.

Ključne prednosti

  • ✓ Bogat udeo biranih semenki suncokret, lan, soja i ovas u savršenom balansu
  • ✓ Dobar volumen i stabilnost testo zadržava formu tokom cele fermentacije
  • ✓ Sočna i elastična sredina ravnomerna poroznost bez mrvljenja pri sečenju
  • ✓ Izvanredan krckav zalogaj intenzivna orašasta aroma prženih semenki
Doziranje 30 – 50%
Pakovanje 25 kg džak
Rok trajanja 12 meseci
Skladištenje Do 25°C, suvo
Lesaffre Baking Centar

Tehnološki postupak i receptura

Standardizovane smernice i tehnološki parametri razvijeni u Lesaffre Baking Centru za maksimalan prinos i ujednačen kvalitet.

Hleb sa semenkama receptura

OSNOVNA FORMULA
Sirovina / Sastojak Udeo / Količina
ZRNOPAN SPECIJAL 5 kg (50%)
Pšenično brašno T-500 5 kg (50%)
Sveži kvasac Vrenje/Fermin 0.3 kg
So 0.15 kg
Voda 6.2 – 6.5 litara
* Iz jedne vreće (25 kg) dobija se 128 komada specijalnog hleba mase 500g.

Tehnološki postupak

Parametri rada
1
Mešenje 4 min sporo + 7 min brzo
2
Odmaranje u masi 15 minuta
3
Deljenje komada 550g po vekni
4
Oblikovanje i posip valjanje u semenke po želji
5
Pečenje 220 – 230°C / 30 – 35 min uz paru

Deklaracija i tehničke specifikacije

Doziranje i način upotrebe

Doziranje: 30 – 50% na ukupnu količinu brašna.

Način upotrebe: Dozirati suvo sa brašnom bez potrebe za prethodnim natapanjem semenki.

Pakovanje i uslovi skladištenja

Pakovanje: 25 kg u višeslojnoj papirnoj vreći sa PE uložkom.
Skladištenje: Čuvati na hladnom i suvom mestu do 25°C.
Rok trajanja: 12 meseci.

Sastav i alergeni

Semenke suncokreta, lan, lomljena soja, ovsene pahuljice, pšenično i raženo brašno, prženi ječmeni slad, so, pšenični gluten, enzimi.

Alergen info: Sadrži gluten (pšenica, raž, ovas, ječam) i soju. Može sadržati tragove susama.