Lesaffre u svetu
 
Inventis - Delicia miks - Lesaffre SR
19655
wp-singular,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-19655,page-child,parent-pageid-18498,wp-theme-bridge,wp-child-theme-bridge-lesaffre,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
Inventis - Delicia miks
Preuzmite katalog proizvoda (PDF) Povratak na sve smeše i premikse
INVENTIS SMEŠA ZA KROFNE

Inventis - Delicia miks

Koncentrovana smeša za proizvodnju krofni, berliner krofni i finih prženih pekarskih poslastica. Sa udelom doziranja od svega 20% donosi maksimalnu ekonomičnost i vrhunski kvalitet.

Ključne prednosti

  • ✓ Ekonomično doziranje 20% samo 20% smeše uz 80% pšeničnog brašna
  • ✓ Stabilno testo minimalna apsorpcija ulja i jednostavno vođenje zamesa
  • ✓ Produžena svežina do 5 dana krofne ostaju mekane i sočne danima
  • ✓ Izražena aroma berliner krofni privlačan miris i vazdušasta struktura
Doziranje 20%
Pakovanje 10 kg džak
Rok trajanja 12 meseci
Skladištenje Do 25°C, suvo
Lesaffre Baking Centar

Tehnološki postupak i receptura

Standardizovane smernice i tehnološki parametri razvijeni u Lesaffre Baking Centru za maksimalan prinos i ujednačen kvalitet.

Delicia krofne receptura

20% UDEO
Sirovina / Sastojak Udeo / Količina
DELICIA MIKS 20%
Pšenično brašno T-500 80%
Sveži kvasac Vrenje/Fermin 4 – 5%
Ulje 7%
Voda 40%
* Iz jednog džaka (10 kg) prema recepturi dobija se oko 3775 komada krofni mase 40g.

Tehnološki postupak

Parametri rada
1
Zames 3 – 6 minuta u mešalici
2
Odmaranje 5 minuta u komori
3
Deljenje komada 40g po komadu, okruglo oblikovanje
4
Fermentacija 37°C pri vlažnosti do 80% / 45 – 50 min
5
Sušenje i prženje sušenje površine 20 min; prženje na 180°C po 2 min sa svake strane

Deklaracija i tehničke specifikacije

Doziranje i način upotrebe

Doziranje: 20% smeše + 80% pšeničnog brašna.

Način upotrebe: Dozirati u brašno uz dodatak kvasca, ulja i vode.

Pakovanje i uslovi skladištenja

Pakovanje: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku.
Skladištenje: Čuvati u originalnoj ambalaži na suvom mestu do 25°C.
Rok trajanja: 12 meseci.

Sastav i alergeni

Brašno pšenično, jaja u prahu, šećer, surutka u prahu, jodirana so, emulgatori (E 471, E 322 sojin lecitin, E 472e), sredstvo za opuštanje (E 450i, E 500ii), glukoza, belanac u prahu, aroma limuna, askorbinska kiselina (E 300), prirodna boja (E 160a), vanilin, enzimi.

Alergen info: Sadrži gluten (pšenica), jaja, soju i mleko (surutka). Može sadržati tragove susama i jezgrastog voća.