Lesaffre u svetu
 
Iventis - Etno Ciabatta - Lesaffre SR
18720
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18720,page-child,parent-pageid-18498,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Iventis – Etno Ciabatta

Home > Proizvodi  > Koncentrovane smeše > Iventis – Etno Ciabatta

Iventis - Etno Ciabatta

Koncentrovana smeša za izradu italijanskih lepinja

  • Šupljikasta struktura
  • Hrskava kora
  • Aromatičan ukus i miris

RECEPTURA:

  • ETNO CIABATTA: 1kg
  • Pšenično brašno: 10kg
  • Sveži pekarski kvasac Vrenje/Fermin: 0.3 kg
  • Maslinovo ulje: 0.2-0.3l
  • Voda: 7-7.2l

TEHNOLOŠKI POSTUPAK:

  • Mešanje 3+10 min
  • Odmaranje u nauljenoj posudi 1-2 sata
  • Istresti na pobrašnjeni sto. Razvući, pobrašniti i razrezati
  • Fermentacija oko 30 min
  • Pečenje 15-25 min na 260˚C

Sastojci: Pšenično brašno T – 550, jodirana kuhinjska so, kiselo testo u prahu, sredstvo protiv zgrudvavanja – kalcijum karbonat (E 170), enzimi: alfa amilaza, amiloglukozidaza, glukoza – oksidaza, hemicelulaza, proteaza, sredstvo za tretiranje brašna – askorbinska kiselina (E 300). Smeša sadrži so.

Pakovanje: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku

Rok trajanja: 12 meseci

Doziranje: 5-10% u odnosu na masu brašna u zamesu

Uslovi čuvanja: čuvati na suvom mestu na temperaturi do 25˚C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.