Lesaffre u svetu
 
Kontinua - Heljda mix - Lesaffre SR
18722
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18722,page-child,parent-pageid-18498,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Kontinua – Heljda mix

Home > Proizvodi  > Koncentrovane smeše > Kontinua – Heljda mix

Kontinua - Heljda mix

Gotova smeša sa heljdom za izradu pekarskih proizvoda

Koristi se za izradu mešanih raženo-pšeničnih hlebova sa dodatkom heljde i preporuka je da se na 50kg pšeničnog i 30kg raženog brašna dozira 20kg heljda miksa uz dodatak 3kg kvasca, 2kg soli i 67kg vode.

Skladištenje: čuvati u originalnoj ambalaži na suvom i hladnom mestu ( maksimalno do 25°C ) u uslovima relativne vlažnosti vazduha koja ne prelazi 70%.

Rok trajanja: 6 meseci

Pakovanje: troslojna papirna vreća sa unutrašnjom PE oblogom

Sastojci: brašno od celog heljdinog zrna(28%), pšenično brašno, heljda (20%), suvo raženo kiselo testo, vitalno glutensko brašno, poboljšivač(vlakna iz pšenice, raženo brašno, vitalno glutensko brašno, enzimi, askorbinska kiselina E 300), brašno celog zrna raži, prženi ječmeni slad. Može sadržati jaja i mleko u tragovima.

RECEPTURA:

  • PŠENIČNO BRAŠNO T-500: 5kg
  • RAŽANO BRAŠNO: 3kg
  • HELJDA MIKS: 2kg
  • SO: 0,2kg
  • KVASAC: 0,3kg
  • VODA: 7 lit

TEHNOLOŠKI POSTUPAK:

  • MEŠENJE 3+10 min
  • ODMARANJE U MASI 20 min
  • DELJENJE 35kg
  • OKRUGLO OBLIKOVANJE loptica
  • ODMARANJE NA STOLU 10 min
  • FINALNO OBLIKOVANJE okruglo/vekna
  • FERMENTACIJA KOMORA 45 min
  • PEČENJE 230 C/22min, u zavisnosti od mase komada