Lesaffre u svetu
 
Inventis - Mak nadev - Lesaffre SR
18731
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18731,page-child,parent-pageid-18498,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Inventis – Mak nadev

Home > Proizvodi  > Koncentrovane smeše > Inventis – Mak nadev

Inventis - Mak nadev

Mak nadev je termostabilno punjenje namenjeno za punjenje/filovanje pekarskih i poslastičarskih proizvoda, pre pečenja.

Način upotrebe: 1000g nadeva umešati sa 300g vode. Za poboljšanu stabilnost proizvoda tokom pečenja, može se na 1000g nadeva dodati 50-200g hlebnih mrvica i čak do 300g šećera, te zajedno umešati sa 450-650g vode. Za puniji ukus, polovinu vode zameniti mlekom.

Skladištenje: čuvati na suvom mestu na temperaturi do 25°C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.

Pakovanje: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku

Rok trajanja: 6 meseci

Sastojci: Seme maka 50%, šećer, skrob, surutka u prahu, cimet, aroma

RECEPTURA – ŠTRUDLA:

  • PŠENIČNO BRAŠNO T-500: 10kg
  • ULJE SUNCOKRETOVO: 1,5lit
  • ŠEĆER: 0,6kg
  • SO: 0,2kg
  • KVASAC: 0,2kg
  • VODA: 4 lit
  • MAK NADEV: 1kg
  • VODA: 0,45 lit
  • ŠEĆER: 0,3kg
  • PREZLE: 0,1kg

TEHNOLOŠKI POSTUPAK:

  • MEŠENJE 3+6 min
  • ODMARANJE U MASI 10 min
  • DELJENJE 600kg
  • OKRUGLO OBLIKOVANJE loptica
  • ODMARANJE NA STOLU 10 min
  • RAZVLAČENJE TESTA
  • FILOVANJE PO ŽELJI-NAJBOLJE KOLIKO TESTA TOLIKO FILA
  • FINALNO OBLIKOVANJE
  • FERMENTACIJA KOMORA 60 min
  • PEČENJE 180 C/30min, u zavisnosti od mase komada