Lesaffre u svetu
 
Magimix - Beli - Lesaffre SR
19629
wp-singular,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-19629,page-child,parent-pageid-18500,wp-theme-bridge,wp-child-theme-bridge-lesaffre,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Magimix – Beli

Home > Proizvodi  > Poboljšivači > Magimix – Beli
Magimix - Beli poboljšivač
Preuzmite katalog proizvoda (PDF) Povratak na sve poboljšivače
MAGIMIX UNIVERZALNI POBOLJŠIVAČ

Magimix - Beli

Univerzalni poboljšivač za hleb i druge pekarske proizvode. Poboljšivač za brašna dobrog kvaliteta.

Ključne prednosti

  • ✓ Ekonomičnost optimalno doziranje uz maksimalan prinos
  • ✓ Univerzalnost široka primena za sve tipove belog hleba i peciva
  • ✓ Sigurnost u radu stabilan i ujednačen rezultat zamesa
Doziranje 0.2 – 0.3%
Pakovanje 10 kg džak
Rok trajanja 12 meseci
Skladištenje Do 25°C, suvo
Lesaffre Baking Centar

Tehnološki postupak i receptura

Standardizovane smernice i tehnološki parametri razvijeni u Lesaffre Baking Centru za maksimalan prinos i ujednačen kvalitet.

Zanatski beli hleb

Osnovna formula
Sirovina / Sastojak Udeo / Količina
Brašno T-500 100%
Magimix beli 0.2 - 0.3%
So 2%
Voda 50 - 55%
Kvasac 3%
* Količina na paleti: 780 kg = 78 x 10 kg.

Tehnološki postupak

Parametri rada
1
Zames Pomešati sve suve sastojke i dodati vodu
2
Mešanje Mešati u mesilici 3+8 minuta
3
Deljenje Izdeliti testo na komade mase 580 g i okruglo oblikovati
4
Relaksacija Nakon 10 minuta relaksacije formirati vekne (ručno ili mašinski)
5
Fermentacija Nakon fermentacije od 55 minuta
6
Pečenje Peći pri opadajućem temperaturnom režimu (2 min na 250°C, pa 200°C, ukupno 28 min)

Deklaracija i tehničke specifikacije

Doziranje i način upotrebe

DOZIRANJE: 0,2 - 0,3 % u odnosu na masu brašna u zamesu. Dodaje se direktno u brašno.

Pakovanje i uslovi skladištenja

PAKOVANJE: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku (Paleta: 780 kg).
USLOVI ČUVANJA: Čuvati na suvom mestu na temperaturi do 25 °C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.
ROK TRAJANJA: 12 meseci.

Sastav i alergeni

Sredstvo protiv zgrudvavanja E 170, sredstvo za tretiranje brašna E 300; enzimi: alfa amilaza, amiloglukozidaza, glukoza oksidaza, ksilanaza, lipaza, maltogena amilaza, brašno pšenično.

Alergen info: Sadrži gluten (iz pšeničnog brašna).