Lesaffre u svetu
 
Magimix - Narandžasti - Lesaffre SR
18688
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18688,page-child,parent-pageid-18500,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Magimix – Narandžasti

Home > Proizvodi  > Poboljšivači > Magimix – Narandžasti

Magimix - Narandžasti

Poboljšivač koji se koristi za bolju obradu testa i za poboljšanje kvaliteta hleba, peciva i drugih pekarskih proizvoda.

  • Povećava volumen pekarskih proizvoda
  • Produžava svežinu pekarskih proizvoda
  • Poboljšava kvalitet glutena
  • Poboljšava elastičnost testa
  • Olakšava tehnološku obradu testa
  • Produžava svežinu pekarskih proizvoda

HLEB – TEHNOLOŠKI POSTUPAK PROIZVODNJE

RECEPTURA:

  • Pšenično brašno T 500: 100%
  • Voda: +/- 58%
  • Kvasac: 3%
  • So: 2%
  • Magimix narandžasti: 0.4%

TEHNOLOŠKI POSTUPAK

  • Vreme zamesa – 1 brzina: 1.2 min – 3 min, 2 brzina: 1.5 min – 8 min
  • Temperatura testa 26/29°C
  • Odmaranje 10/30 min
  • Interm. fermentacija 10/20 min
  • Deljenje 550/600 g
  • Oblikovanje mašinski/ručno
  • Fermentacija 50/60 min
  • Pečenje 24 min na 230°C

Pakovanje: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku

Rok trajanja: 9 meseci

Doziranje: 0,3-0,5 % u odnosu na masu brašna u zamesu

Uslovi čuvanja: čuvati na suvom mestu na temperaturi do 25˚C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.

Sastojci: sredstvo protiv zgrudvavanja – kalcijum- karbonat (E 170), emulgatori: estri mono- i diacetil vinske kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina (E 472e), mono- i digliceridi masnih kiselina (E 471), sredstvo za tretiranje brašna – askorbinska kiselina (E 300), enzimi: ksilanaza, alfa-amilaza, lipaza, amiloglukozidaza, glukoza-oksidaza, maltogena amilaza.