Lesaffre u svetu
 
Magimix - Plavi - Lesaffre SR
18689
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18689,page-child,parent-pageid-18500,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Magimix – Plavi

Home > Proizvodi  > Poboljšivači > Magimix – Plavi

Magimix - Plavi

Poboljšivač koji se koristi za proizvodnju hleba na industrijskim linijama i za slaba brašna.

  • Povećava energiju brašna
  • Smanjuje stepen omekšanja
  • Olakšava tehnološku obradu testa
  • Povećava volumen pekarskih
  • Produžava svežinu pekarskih proizvoda

HLEB – TEHNOLOŠKI POSTUPAK PROIZVODNJE

RECEPTURA

  • Pšenično brašno T 500: 100%
  • Voda: +/- 58%
  • Kvasac: 3%
  • So: 2%
  • Magimix plavi: 0.3%

TEHNOLOŠKI POSTUPAK

  • Vreme zamesa – 1 brzina: 1.2 min – 3 min, 2 brzina: 1.5 min – 8 min
  • Temperatura testa 26/29°C
  • Odmaranje 10/30 min
  • Interm. fermentacija 10/20 min
  • Deljenje 550/600 g
  • Oblikovanje mašinski/ručno
  • Fermentacija 50/60 min
  • Pečenje 24 min na 230°C

DOZIRANJE: 0.2-0.4% u odnosu na masu brašna u zamesu.

NAČIN UPOTREBE: Dodati magimix plavi u količini od 200-400 grama na 100 kg brašna u zames sa ostalim sirovinama.

SASTOJCI: Sredstvo protiv zgrudvavanja: kalcijum – karbonat, emulgator: estri mono- i diacetilvinske kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina, pšenično brašno, sredstvo za tretiranje brašna: askor binska kiselina, enzimi (alfa-amilaza, amiloglukozidaza, glukoza-oksidaza, hemicelulaza, lipaza, maltogena amilaza).

SKLADIŠTENJE: Čuvati magimix plavi na suvom mestu na temperaturi do 25°C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.

ROK TRAJANJA: 12 meseci

PAKOVANJE: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku