Lesaffre u svetu
 
Magimix - Plavi - Lesaffre SR
18689
wp-singular,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18689,page-child,parent-pageid-18500,wp-theme-bridge,wp-child-theme-bridge-lesaffre,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Magimix – Plavi

Home > Proizvodi  > Poboljšivači > Magimix – Plavi
Magimix - Plavi poboljšivač
Preuzmite katalog proizvoda (PDF) Povratak na sve poboljšivače
MAGIMIX POBOLJŠIVAČ

Magimix - Plavi

Poboljšivač koji se koristi za proizvodnju hleba na industrijskim linijama i za slaba brašna.

Ključne prednosti

  • ✓ Povećava energiju brašna
  • ✓ Smanjuje stepen omekšanja
  • ✓ Olakšava tehnološku obradu testa
  • ✓ Povećava volumen pekarskih proizvoda
  • ✓ Produžava svežinu pekarskih proizvoda
Doziranje 0.2 – 0.4%
Pakovanje 10 kg džak
Rok trajanja 12 meseci
Skladištenje Do 25°C, suvo
Lesaffre Baking Centar

Tehnološki postupak i receptura

Standardizovane smernice i tehnološki parametri razvijeni u Lesaffre Baking Centru za maksimalan prinos i ujednačen kvalitet.

Preporučena receptura za hleb

Osnovna formula
Sirovina / Sastojak Udeo / Količina
Pšenično brašno T 500 100%
Voda +/- 58%
Kvasac 3%
So 2%
Magimix plavi 0.3%
* Količinu vode prilagoditi vlažnosti i moći upijanja brašna.

Tehnološki postupak

Parametri rada
1
Vreme zamesa 1. brzina: 1.2 min – 3 min • 2. brzina: 1.5 min – 8 min
2
Temperatura testa 26/29°C
3
Odmaranje 10/30 min
4
Interm. fermentacija 10/20 min
5
Deljenje 550/600 g
6
Oblikovanje mašinski/ručno
7
Fermentacija 50/60 min
8
Pečenje 24 min na 230°C

Deklaracija i tehničke specifikacije

Doziranje i način upotrebe

Doziranje: 0.2-0.4% u odnosu na masu brašna u zamesu.
Način upotrebe: Dodati magimix plavi u količini od 200-400 grama na 100 kg brašna u zames sa ostalim sirovinama.

Pakovanje i uslovi skladištenja

Pakovanje: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku.
Skladištenje: Čuvati magimix plavi na suvom mestu na temperaturi do 25°C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.
Rok trajanja: 12 meseci.

Sastav i alergeni

Sredstvo protiv zgrudvavanja: kalcijum - karbonat, emulgator: estri mono- i diacetilvinske kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina, pšenično brašno, sredstvo za tretiranje brašna: askorbinska kiselina, enzimi (alfa-amilaza, amiloglukozidaza, glukoza-oksidaza, hemicelulaza, lipaza, maltogena amilaza).

Alergen info: Sadrži gluten (iz pšeničnog brašna).