Lesaffre u svetu
 
Magimix - Žuti - Lesaffre SR
18692
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-18692,page-child,parent-pageid-18500,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Magimix – Žuti

Home > Proizvodi  > Poboljšivači > Magimix – Žuti

Magimix - Žuti

Poboljšivač bez emulgatora koji se koristi za bolju tehnološku obradu testa i za poboljšanje kvaliteta hleba, peciva i drugih pekarskih proizvoda.

Poboljšivač je namenjen za izradu hleba, peciva i drugih pekarskih proizvoda za jaka brašna. Olakšava izradu testa, povećava stabilnost testa, povećava volumen hleba, pogodan za industrijske linije.

  • Olakšava tehnološku obradu testa,
  • Povećava volumen pekarskih proizvoda,
  • Produžava svežinu pekarskih proizvoda.

Hleb – Tehnološki postupak proizvodnje

RECEPTURA

  • Pšenicno brašno T 500: 100%
  • Voda: +/- 58%
  • Kvasac: 3%
  • So: 2%
  • Magimix žuti: 0.3%

TEHNOLOŠKI POSTUPAK

  • Vreme zamesa – 1 brzina: 1.2 min – 3 min, 2 brzina: 1.5 min – 8 min
  • Temperatura testa 26/29°C
  • Odmaranje 10/30 min
  • Interm. fermentacija 10/20 min
  • Deljenje 550/600 g
  • Oblikovanje mašinski/rucno
  • Fermentacija                                      50/60 min
  • Pečenje                                               24 min na 230°C

DOZIRANJE: 0.3 % u odnosu na masu brašna u zamesu.

NACIN UPOTREBE: Dodati Magimix žuti u kolicini od 300 grama na 100 kg brašna u zames sa ostalim sirovinama.

SASTOJCI: Sredstvo za sprečavanje zgrudnjavanja: kalcijum karbonat; sredstvo za tretiranje brašna: askorbinska kiselina; enzimi: alfa amilaza, amiloglukozidaza, glukoza oksidaza, hemicelulaza, lipaza; pšenicno brašno.

SKLADIŠTENJE: Čuvati Magimix žuti na suvom mestu na temperaturi do 25°C, dalje od izvora toplote i jakih mirisa.

ROK TRAJANJA: 12 meseci

PAKOVANJE: 10 kg u troslojnom PE/papirnatom džaku