Lesaffre u svetu
 
Livendo Vivanti - Lesaffre SR
19663
wp-singular,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-19663,page-child,parent-pageid-18280,wp-theme-bridge,wp-child-theme-bridge-lesaffre,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-9.1,wpb-js-composer js-comp-ver-7.5,vc_responsive
 

Livendo Vivanti

Home > Proizvodi  > Kisela testa > Livendo Vivanti
Livendo Vivanti
Preuzmite katalog proizvoda (PDF) Povratak na sva kisela testa
LIVENDO TEČNO KISELO TESTO

Livendo Vivanti

Rastuća snaga autentičnog kiselog testa

Livendo Vivanti predstavlja revolucionarno tečno kiselo testo sa živim mikroorganizmima koje objedinjuje prefinjenu aromu sa sopstvenom snagom narastanja. Namenjeno je zanatskim i industrijskim pekarama koje zahtevaju maksimalnu fleksibilnost u radu: izbor vođenja procesa sa dodatkom pekarskog kvasca ili u 100% čistoj fermentaciji bez kvasca, garantujući blagu kiselost i savršenu poroznost sredine hleba.

Ključne prednosti

  • ✓ Rastuća snaga autentičnog kiselog testa – živi mikrobiom donosi sopstvenu snagu narastanja testane mase
  • ✓ Maksimalna fleksibilnost zamesa – odaberite da li ćete dodati pekarski kvasac ili voditi proces bez njega
  • ✓ Optimalno vreme fermentacije (3 do 6 sati) – znatno kraći ciklus u odnosu na klasične višednevne kisele kvasove
  • ✓ Blaga i uravnotežena kiselost – harmoničan profil koji oplemenjuje aromu pečenog zrna i zadovoljava savremeni ukus
Doziranje Prilagođeno procesu
Pakovanje Kontejner 1000 kg
Fermentacija 3 – 6 sati
Primena Zanatske & industrijske pekare
Lesaffre Baking Centar

Tehnološki postupak i preporuke vođenja

Inovativna rešenja Lesaffre Baking Centra razvijena za zanatske i industrijske pekare: Bake It Smart & Bake It Easy with Lesaffre.

Tehnološki parametri vođenja

PROFIL PROIZVODA
Parametar Karakteristika
Vreme vođenja fermentacije 3 do 6 sati
Dodatak pekarskog kvasca Opciono (Sa ili Bez kvasca)
Profil kiselosti Blaga i uravnotežena kiselost
Segment primene Zanatska pekara & Industrijska pekara
Tehnološki koncept Bake It Smart / Bake It Easy
* Za detaljne preporučene zamese i recepture prilagođene vašem proizvodnom pogonu, obratite se tehnološkom timu kompanije Lesaffre.

Faze tehnološkog procesa

UPUTSTVO ZA RAD
1
Doziranje u zames Dozirati tečni Vivanti direktno u mesilicu u zavisnosti od željene jačine arome
2
Izbor režima (Kvasac) Odaberite dodavanje pekarskog kvasca za brži rad ili 100% vođenje bez dodavanja kvasca
3
Fermentacija Voditi fermentaciju od 3 do 6 sati u kontrolisanim uslovima temperature
4
Obrada i pečenje Deliti i oblikovati testo, a pečenje sprovoditi uz parenje (švel) za postizanje sjajne, rustične kore

Deklaracija i tehničke specifikacije

Doziranje i način upotrebe

Doziranje: Prema specifikaciji tehnološkog postupka i željenom intenzitetu arome kiselog testa.

Način primene: Dodaje se u tečnom stanju direktno pri zamesu testa u mesilici.

Pakovanje i uslovi skladištenja

Pakovanje: Industrijski kontejner 1000 kg (i pakovanja po zahtevu klijenta).
Skladištenje: Čuvati u hladnom i suvom skladištu na kontrolisanoj temperaturi prema specifikaciji proizvođača.
Rok trajanja: Prema utisnutom datumu na deklaraciji.

Sastav i alergeni

Tečno aktivno kiselo testo sa živim mikroorganizmima kiselog testa (bakterije mlečne kiseline i kvasci).

Alergen info: Sadrži gluten (pšenica). Može sadržati tragove raži, soje i susama.